Sofía Galaviz
Aguascalientes, Ags.- La crisis que atraviesa el sector lechero en la región ha generado preocupación entre los productores locales, quienes se enfrentan a una competencia desleal y la negativa de las pasteurizadoras a recoger su producción. Ante este panorama desalentador, los propios lecheros lamentan la inviabilidad de distribuir leche sin pasteurizar, conocida como “leche bronca”, en las colonias.
Gonzalo Brizuela, productor lácteo, explica que la leche bronca, al no ser pasteurizada, presenta un alto contenido de grasa y puede ocasionar problemas estomacales, lo que desalienta a los consumidores a adquirirla. Además, señala la disminución en las compras por parte de las empresas y la saturación en los inventarios de los fabricantes de quesos y derivados como factores que han llevado a los productores a sufrir pérdidas diarias considerables, alcanzando hasta los 12 mil 500 litros de leche desperdiciados, equivalente a casi 40 mil pesos.
Jaime González Ulloa, presidente de la Asociación de Productores de Leche, respalda estas preocupaciones y añade que las familias no están acostumbradas a consumir leche bronca. Enfatiza que su densidad y dificultad digestiva pueden resultar en problemas de salud como la diarrea, especialmente para aquellos que no están familiarizados con este tipo de producto lácteo.
“Es difícil que la gente compre leche bronca, ya que las familias no están acostumbradas a consumirla debido a su alta densidad y dificultad digestiva. Esto puede llevar a problemas como la diarrea debido al exceso de grasa que contiene”, expresó González Ulloa, subrayando las implicaciones para la salud pública en medio de esta situación crítica.