Redacción
EEUU.- Si bien el pollo ha sido considerado un alimento básico y saludable en la dieta de muchas personas, estudios recientes de la Universidad de Arkansas han revelado datos sorprendentes que pueden cambiar nuestra perspectiva sobre este popular ingrediente.
Es importante comentar que la creciente demanda de pollo ha llevado a la industria avícola a buscar formas de aumentar la producción y el tamaño de los animales, lo cual ha resultado en cambios en las condiciones de vida de los pollos y en la aparición de rayas blancas en la carne, lo que indica una reducción en la calidad nutricional.
Según Compassion in World Farming, una organización que busca mejorar las prácticas de ganadería, las rayas blancas en el pollo son cada vez más comunes.
Estas marcas son:
El resultado de condiciones de vida pobres en granjas avícolas
Indicativas de un animal con enfermedad muscular
Un signo de baja calidad nutricional
Los estudios de la Universidad de Arkansas analizaron el efecto de las rayas blancas en la composición química y el valor nutricional del pollo.
Sus hallazgos incluyen:
Las rayas blancas están relacionadas con el aumento de la tasa de crecimiento de las aves modernas
La carne de pollo con rayas blancas severas contiene un mayor contenido energético en comparación con la carne normal
La aparición de rayas blancas empeora el valor nutricional del pollo
En este sentido se informa que el consumo de pollo con rayas blancas puede tener consecuencias negativas para nuestra salud debido a su menor calidad nutricional. Es necesario que la industria avícola tome medidas para mejorar las condiciones de vida de los animales y garantizar un producto de calidad para los consumidores.
Ante lo anterior es crucial que los consumidores estén conscientes de estos cambios en la calidad del pollo y sepan qué buscar al comprar este alimento. Para garantizar que estamos consumiendo pollo de buena calidad, es importante:
Buscar pollo sin rayas blancas
Preferir pollos criados en granjas con prácticas sostenibles y humanitarias
Leer las etiquetas de los productos para conocer su origen y condiciones de crianza
En busca de soluciones
Para enfrentar este problema de calidad nutricional en el pollo, se pueden explorar diversas soluciones, tales como:
Implementar cambios en las prácticas de crianza de los pollos para mejorar su calidad de vida
Investigar más sobre las causas y consecuencias de las rayas blancas en la carne de pollo
Generar conciencia entre los consumidores para fomentar la demanda de pollo de mayor calidad nutricional y con mejores condiciones de vida
Estudios recientes sobre rayas blancas en el pollo
Estudio de la Universidad de Bologna (2016)
Un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Bologna en Italia en 2016 analizó el impacto de las rayas blancas en la calidad de la carne de pollo. Los resultados mostraron que las pechugas de pollo con rayas blancas severas tenían un mayor contenido de grasa y menor contenido de proteínas en comparación con las pechugas sin rayas blancas.
Investigación de la Universidad Federal de Paraná (2019)
Investigadores de la Universidad Federal de Paraná en Brasil publicaron en 2019 un estudio sobre el efecto de las rayas blancas en la calidad de la carne de pollo y su relación con la capacidad de retención de agua. Los resultados sugieren que la presencia de rayas blancas en el pollo puede llevar a una menor calidad en la carne debido a su menor capacidad para retener agua.
Estudio de la Universidad Estatal de Kansas (2021)
En 2021, un estudio realizado en la Universidad Estatal de Kansas examinó la calidad de la carne de pollo con rayas blancas en términos de su textura y sabor. Los investigadores encontraron que las pechugas de pollo con rayas blancas severas eran menos tiernas y jugosas que aquellas sin rayas blancas, lo que indica una disminución en la calidad de la carne.
Los estudios más recientes sobre las rayas blancas en el pollo respaldan la idea de que este fenómeno está relacionado con una calidad nutricional y organoléptica disminuida en la carne de pollo. Estos hallazgos subrayan la importancia de abordar este problema y trabajar en soluciones para mejorar la calidad del pollo que consumimos.
Este artículo de revisión de 2019 analiza las causas, consecuencias y percepción del consumidor sobre las anomalías emergentes en la carne de pollo, incluidas las rayas blancas. Los autores discuten cómo las prácticas de cría modernas y el rápido crecimiento de las aves han contribuido a la aparición de estas anomalías y sugieren posibles estrategias para abordar estos problemas.
Este estudio de 2015 examina las implicaciones de las rayas blancas y las anomalías en las características de calidad de la carne de pollo cruda y marinada. Los resultados indican que la presencia de rayas blancas y seno de madera en la carne de pollo puede afectar negativamente la calidad del producto final.
Finalmente se destaca que si bien dichos estudios son más recientes, es importante tener en cuenta que la situación puede variar según el país, el productor y las prácticas de cría específicas, de ahí que siempre es aconsejable investigar y elegir productos alimenticios de fuentes confiables y éticas.
Aunado a ello se menciona los estudios recientes sobre la presencia de rayas blancas en el pollo y su relación con la calidad nutricional nos hacen reconsiderar nuestras decisiones al elegir este alimento. Es fundamental estar informados sobre este tema y tomar medidas como consumidores para garantizar que el pollo que consumimos sea saludable y de calidad. Asimismo, es necesario que la industria avícola trabaje en soluciones para mejorar las condiciones de vida de los animales y ofrecer un producto que cumpla con las expectativas de calidad nutricional.
*Con información de Excelsior.